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Descripción:
Las películas comestibles se elaboran a partir de una gran variedad de proteínas y polisacáridos, dichas formulaciones pueden incluir el uso de plastificantes. Algunas películas comestibles presentan propiedades de barrera contra el oxígeno y vapor de agua, lo cual genera una atmosfera modificada que permite alargar la vida útil de alimentos y preservar las propiedades de los alimentos que estas recubren.
Palabras clave:
Aplicaciones de la termodinámica, Leyes de la termodinámica, Termodinámica
Contribuciones:
Autor:
  • Dayly Shunely Bustos Barrera
Tipo de recurso educativo: Tesis/Tesina
Programas de estudio asociados
Recurso para aprender: